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Plancton Algán al día

Visita de Sergio Sierra a nuestras instalaciones

Ayer estuvo en nuestras instalaciones Sergio Sierra, reconocido chef copropietario de tres restaurantes de éxito en Alicante. En la visita pudo ver de primera mano el proceso con el cual obtenemos Algán. Una vez finalizadó el tour, Sergio Sierra nos sorprendió con unos arroces que nos preparó en directo, un verdadero espectáculo para el paladar. […]

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Croquetas de Plancton Algán

Elaboración Ponemos la mantequilla al fuego junto con la cebolla picada, la dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego muy lento, pasado este tiempo añadimos la harina, subimos el fuego y dejamos cocinarse la harina un mínimo de 2 minutos, pasado este tiempo añadimos la leche , que hemos templado previamente. Poco a poco mientras […]

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Algán en el 20 aniversario del Monastrell el Jueves 19 de Julio

Este Jueves 19 de Julio estaremos en el 20 aniversario de Monastrell en el puerto de Alicante. En este evento podremos disfrutar de un menú de lujo a cuatro manos elaborado por dos grandes chefs Andoni Luis Aduriz (** Estrellas Michelín) y María José San Román (* Estrella Michelín) donde podrás probar algunos platos elaborados […]

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Síbari Food & Service distribuidor oficial de Plancton Algán

Plancton Algán se puede adquirir a través de la distribuidora Síbari Food Service, expertos en la distribución de productos gourmet, con un servicio adaptado a las necesidades de los chefs más exigentes. Además Síbari Food Service comercializa una extensa gama de marcas de primer orden internacionales importadas directamente desde su país de origen donde son seleccionadas […]

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Manitas Mar y Tierra

José Primo Costa (Chef del Cyrus Dad) nos trae una receta que mezcla dos conceptos, la tierra (manitas de cerdo) y el mar (Plancton Algán) en un delicioso plato. Las Manitas En una olla exprés cocemos las manitas y reservamos. En una sartén fría sofreímos los tomates, la cebolla, los dientes de ajo, añadimos sal […]

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Tacos del mar

Aitor Calatatayud (chef del Bandarra Bar) nos enseña a preparar unos tacos sencillos pero muy sabrosos con Plancton Algán, ¡pruébalos, te sorprenderán!. Elaboración Picamos el capellán y la ñora y reservamos. Mezclamos el Plancton Algán con la yema de huevo, emulsionamos con el aceite de girasol y le añadimos sal. Añadimos la mahonesa de Plancton […]

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Curryplancton con clóchinas

Sergio Sierra nos trae una receta de clóchinas con una salsa de curryplancton, una combinación espectacular para tu paladar. Elaboración Previo lavado y pelado del ajo, cebolla y zanahoria los picaremos en trozos pequeños, dispondremos el AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) en una olla y doraremos ligeramente estos tres ingredientes, añadiremos la manzana verde […]

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Melón de mar

Melón de mar con Plancton Algán de la mano de Jose Primo Costa (Cyrus Dad) nos prepara un postre fresco, ligero y refrescante ideal para el buen tiempo. El Melón y el alga Kombu Con la ayuda de un saca bolas, extraemos el melón, introducimos las bolas en una bolsa de vacío con 1g de […]

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Gin-tonic de Plancton Algán por Fernando García

Gin-tonic de Plancton Algán

Fernando García (El Passatge) nos enseña a elaborar un Gin-tonic de Plancton Algán. Un cóctel que te trasladará a las playas del mediterráneo con su aroma y frescura. Elaboración Lavar el hielo para quitarle la escarcha y cualquier otro posible sabor. Llenar la copa de hielo hasta el borde. Enfriarla dando unas vueltas al hielo […]

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Gofre de plancton con tinta de calamar

Aitor Calatayud, chef de Bandarra Bar (Alicante) nos enseña a preparar un gofre de plancton con tinta de calamar, una receta muy especial con toques marinos, una auténtica delicia. ¡Pruébalo!. Elaboración Disponemos un cazo al fuego con la leche y la mantequilla, en cuanto la mantequilla se ha fundido retiramos el cazo del fuego, dejamos […]

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