Gin-tonic de Plancton Algán

By Fernando García

Tiempo de Elaboración: 5' Comensales: 1
Gin-tonic de Plancton Algán por Fernando García

Gin-tonic de Plancton Algán

Tiempo de Elaboración: 5'
Comensales: 1
Ingredientes:
  • Hielo de agua osmotizada (sin escarcha)
  • Agua de osmosis
  • Ginebra (Tipo neutra)
  • Tónica
  • Hojas de hierbabuena fresca
  • Algán

Fernando García (El Passatge) nos enseña a elaborar un Gin-tonic de Plancton Algán. Un cóctel que te trasladará a las playas del mediterráneo con su aroma y frescura.

Elaboración

Lavar el hielo para quitarle la escarcha y cualquier otro posible sabor. Llenar la copa de hielo hasta el borde. Enfriarla dando unas vueltas al hielo con la copa hasta que empiece a enfriar escarchándose el cristal. Con ayuda del colador de fresilla, quitaremos el agua residual de la copa.

En el jigger (medidor) hidratar el Plancton Algán con la ginebra para que infusione a temperatura ambiente (0,125 gramos de Plancton Algán por cada Gin-tonic)

En la copa con hielo añadiremos la hierbabuena golpeada sin romperla. A continuación, ponemos la infusión de ginebra y Plancton Algán y añadiremos sutilmente la tónica para que conserve el amargor y no se rompa la burbuja. Dejamos reposar unos instantes hasta que empiece a sudar la copa por fuera. Esto nos indica que está en su punto para empezar a saborear el mar en nuestro gin-tonic.