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Plancton Algán al día
Vinagreta Plancton Algan

Vinagreta de Plancton – Técnicas con Plancton Algán

Hidratamos el Plancton Algán en vinagre de manzana. Removemos para eliminar los grumos. Añadimos el aceite de oliva virgen extra. Añadimos una pizca de xantana. Batimos con la túrmix hasta homogenizar la mezcla.

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Hidratacion Caldos y Aceites

Hidratación de Caldos y Aceites – Técnicas con Plancton Algán

  Calentamos 1l de caldo de pescado. Añadimos 1gr de Plancton Algán. Removemos hasta conseguir la emulsión deseada. Vertemos el caldo caliente en 1kg de sémola. Removemoss y esperamos a que absorba todo el caldo. Añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y removemos. Emplatamos y añadimos pimientos troceados y alcachofas. Mezclamos un […]

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AliOli

Ali Oli – Técnicas con Plancton Algán

  Añadimos 1 huevo. Añadimos 1 diente de ajo. Añadimos una pizca de sal. Añadimos 1gr de Plancton Algán. Batimos hasta conseguir la emulsión deseada.

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Gel Plancton Algan

Gel – Técnicas con Plancton Algán

    Añadimos agua y ponemos la olla a calentar. Añadimos 8kg de agar agar. Batimos hasta homogenizar la mezcla. Añadimos 1gr de Plancton Algán. Batimos hasta homogenizar la mezcla. Reservamos la mezcla y enfriamos durante 2 horas. Una vez gelitinizado batimos con la túrmix.

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Bechamel Plancton Algan

Bechamel – Técnicas con Plancton Algán

  Calentamos un litro de leche de coco Añadimos 1g de Plancton Algán y removemos Removemos hasta eliminar los grumos y reservamos Calentamos una sartén con mantequilla Añadimos harina especial para bechamel y removemos Añadimos un poco de caldo de berberechos para darle sabor Añadimos la leche de coco previamente hidratada con plancton Por último, […]

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Arroz con Plancton Algan

Arroz con Plancton Algan, Vainas y Cocochas de Bacalao

  Arroz con Plancton Algán: Escaldar las verduras en agua salada. Calentar el caldo junto al agua y la mitad del aceite en una olla expres. Al hervir añadir el arroz y la sal, tapar y cocer 12 min. Confitar las cocochas en el resto del aceite enfriar la olla y añadir al arroz las […]

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María José San Román

María José San Román y Planctón Algán una excelente combinación

Os presentamos a otra de las estrellas que ya conoce los numerosos beneficios de cocinar con Plancton Algán. Ella es María José San Román y tiene una Estrella Michelín por su restaurante Monastrell, a pesar de tener más establecimientos abiertos dentro del mundo de la gastronomía. Desde aquí queremos agradecer su confianza en nosotros, y […]

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Muestra Plancton Algán

Plancton Algán en el “I Encuentro de Chefs y Panaderos Artesanos”

  Hace una semana se celebró en León el “I Encuentro de chefs y Panaderos Artesanos”. Allí se reunieron panaderos y cocineros de toda la geografía española, y como no podía ser de otra manera, también estuvieron José Antonio sánchez y Fran Segura, donde ambos realizaron sus platos con nuestro Plancton Algán. Os dejamos un […]

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Aventura San Sebastián

Nuestra aventura en San Sebastián Gastronomika 2018

Del 8 al 10 de octubre 2018 se celebró San Sebastián Gastronómika. San Sebastián es cuna de la gastronomía Española que cumple este año con el Vigésimo Congreso Gastronómico más importante del País y con un importante nivel internacional, que reunió a los más prestigiosos Chefs del País y del mundo como Juan Mari Arzak, […]

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