Hidratación de Caldos y Aceites – Técnicas con Plancton Algán



 

Calentamos 1l de caldo de pescado.

Añadimos 1gr de Plancton Algán.

Removemos hasta conseguir la emulsión deseada.

Vertemos el caldo caliente en 1kg de sémola.

Removemoss y esperamos a que absorba todo el caldo.

Añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y removemos.

Emplatamos y añadimos pimientos troceados y alcachofas.

Mezclamos un poco de aceite de oliva virgen extra con 1gr de Plancton Algán.

Y lo vertemos por encima del plato al gusto.